栃木県鹿沼市「日光例幣使そば街道」にある米山そばでございます。

「《期間限定》令和5年・献上 日光寒晒し蕎麦(生)権現水仕込み」発売開始となります。

〇日光例幣使そば街道　寒晒し蕎麦とは？

秋に採れた日光山麓産の良質な玄そば（殻つきのそばの実）を厳冬期の日光東照宮境内に流れる権現水（世界遺産エリア独自の上水道）に浸し、アク、雑味を抜き、その後、氷点下の寒風に晒しながら自然乾燥。
蕎麦の実が凍るまいとする生態防御本能により旨み成分のＧＡＢAが増加し、上品な甘みが際立ちます。最終乾燥まで冬の風のチカラのみで仕上げ、その後-2℃の熟成貯蔵を経て仕上げていきます。

よろしくお願い致します。